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Les mythes de l’Asie – Les restaurants sont insalubres

Texte écrit par Jean Duquette

Voyageur sur Les Routes du Monde, 2010

Les cuisines des restaurants sont salubres, souvent, selon nos critères occidentaux.  Mais c’est une conséquence du mode de vie et non de règles étatiques sévères. Ce sont des pays où il fait chaud et les gens vivent à l’extérieur. Tout se fait au jour le jour. Il y a une tradition millénaire du « marché ». Tous les matins dès 5h30 les gens se dirigent au marché pour faire les achats frais du jour, incluant les restaurateurs et les hôteliers. La nourriture servie est au goût du jour incluant les viandes et les poissons. Il arrive d’ailleurs qu’un restaurateur ne puisse pas vous servir le plat que vous commandez parce qu’il a épuisé son « stock » du jour. Même les vendeurs sur les rues avec de petites roulottes ambulantes servent une très bonne nourriture qu’ils font cuire devant vous. Vous êtes à même d’apprécier la qualité et la salubrité du produit. Ces pays dépendent beaucoup de l’apport touristique pour rehausser leur économie. Ils ont donc mis beaucoup d’emphase ces 20 dernières années pour répondre adéquatement à la clientèle touristique.

En tout état de cause, les gens sont enclin à nous aider à choisir et nous disent même de ne pas manger ceci ou cela.  Et en général, c’est toujours très bon.

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